El café de especialidad no es simplemente “un café bueno”. Es el resultado de un proceso cuidado desde el origen hasta la taza, donde cada detalle importa: el cultivo, la recolección, el tueste y la preparación. Para que un café sea considerado de especialidad, debe obtener una puntuación superior a 80 puntos sobre 100 según la Specialty Coffee Association. Esto significa que ha sido evaluado por su calidad, ausencia de defectos y, sobre todo, por su perfil de sabor único. De